GASTRONOMIA

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Assado, cozido, amanteigado. Como coadjuvante ou principal. O milho é considerado o rei do sabor dos festejos juninos. Presente em diversos pratos, a iguaria é o ingrediente mais utilizado nas receitas servidas na data. Pensando na versatilidade do cereal, o chef Joca Pontes preparou um crepe especial para o São João. Chamado de Seu João, a receita traz em sua composição frango desfiado, queijo mussarela, molho cremoso de mostarda, milho verde amanteigado, tomates de forno e alface americana. A iguaria já pode ser solicitada nas unidades Bercy de Boa Viagem, Parnamirim e Aflitos. O valor: R$ 27,40.

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Neste sábado tem Charque de Rosa e Galinha de Capoeira à Cabidela no Tempero da Rosa.  A mestra da culinária regional nordestina prepara a charque bem desfiada, crocante, frita na manteiga de garrafa e acompanhada de feijão verde de verdade, farofa de cuscuz e arroz (R$20,00). A cabidela é servida com farofa de jerimum e feijão verde também de verdade (R$16,00). Abre para o almoço a partir das 11h.

O Restaurante Tempero da Rosa funciona no térreo do Hotel Central. Av. Manoel Borba, 209, Boa Vista, Recife. (81) 3222.4001 / 99774.3428. 

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A Perini, no Shopping RioMar Recife, dá início a uma série de degustações de vinhos em sua adega própria. A ideia do projeto é apresentar vinhos importados de diferentes tipos, colorações e notas aos enófilos e outros aficionados pela bebida de baco. Em parceria com a vinícola Quinta do Casal Monteiro, de Portugal, a edição desta semana acontece desta quinta-feira (13) até o sábado (15), sempre a partir das 18h. A degustação é aberta ao público.

Nesta semana, a Perini vai apresentar o vinho Quinta do Casal Monteiro Rosé, rótulo homônimo da vinícola. Produzidos em uma propriedade de 80 hectares de solo arenoso aluvial fértil, os vinhos da casa apresentam uma combinação incomum, com resultando de baixo rendimento de vinho de alta qualidade.  O Quinta do Casal Monteiro Rosé é elaborado a partir de Touriga Nacional e Tinta Roriz. A garrafa do Quinta do Casal Monteiro Rosé custa R$ 29,90 na Perini.

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O Tulasi Mercado Orgânico, que tem cozinha artesanal, orgânica e sustentável, montou um menu especial no seu bistrô para o Dia dos Namorados. No dia 12 de junho, os casais podem provar cardápio completo no valor de R$160, assinados por Carol Medeiros. Na data, o bistrô funcionará em horário especial, com jantar aberto às 20h.

Na entrada, o casal poderá escolher entre uma tábua de queijos artesanais, geléia orgânica com pães levain e low carb de castanhas ou um Babaganoush, com homus, azeite orgânico, picles e pães levain. Para o prato principal, duas opções: frango Korin a indiana, cebolas caramelizadas, vegetais da estação, farofa de castanhas e batatas rústicas ou massa orgânica com molho de cogumelos, legumes, gengibre, missô e gergelim. No menu de sobremesas, financier de castanha de caju com coulis de morango ou financier de castanha de caju com calda de chocolate. Como sugestão de bebida, o mercado oferece por R$79  o espumante brasileiro Natur do Acir Boroto, de fermentação natural. Reserva com pagamento antecipado através do fone: (81) 3072-8212.

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Neste sábado (01), o Festival de Comida Ogra e Burger Cult, realizam evento de integração e confraternização em parceria com o Sinspire, no Recife Antigo. O evento, que acontece das 16h às 22h, na Praça do Arsenal, reunirá 09 operações participantes do Festival. São elas: TEM.Maki & Beer, Wayne´s Burger, Comadre Coxinha, Café 285 Fusion, Taverna Burgbeer, Aika Sushi, Porky´s, Tapiocada Gourmet e Açaí Natumix.

Além de telão que irá transmitir a final do Champions League e participação da banda Um Minuto para Meia Noite, o público irá protagonizar uma mini- olimpíada Ogra, com muita diversão e terá oportunidade de degustar as criações do Festival e ganhar prêmios.

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Dia 28 de maio é celebrado o Dia do Hambúrguer, símbolo de fast food que caiu no gosto do público e hoje estrela diversos menus. Por isso, preparamos um roteiro com opções para saborear as mais diversas receitas e comemorar a data.

Confira:

Chalé.92 – O restaurante Chalé.92, localizado na Rua das Pernambucanas, nas Graças, oferece uma opção diferente. Os mini hambúrgueres de picanha são servidos no pão artesanal, com maionese de leite, alho e manjericão e acompanhados de chips de batata doce. Pedido perfeito para uma entradinha. (R$ 29)

Motor Burger – Para comemorar o Dia do Hambúrguer, o Empório, localizado na Reserva do Paiva, conta com o Motor Burger. A hambúrgueria temática, que promete agradar também aos amantes de carro, apresenta opções de hambúrguer com fritas batizados com nomes de carros clássicos. Entre as pedidas da casa, o Mustang (hambúrguer de picanha, maionese da casa, queijo gouda e salada), Camaro (hambúrguer de costela de ripa, molho roofor e salada) e Cadilac (hambúrguer suíno, mussarela de búfala, bacon e maionese da casa e salada). Além dos clássicos, o Motor Burger também traz a opção para o cliente montar seu hambúrguer.

Villa Cozinha de Bistrô – O chef Joca Pontes também disponibiliza a iguaria no Villa Cozinha de Bistrô. O restaurante, localizado no Shopping Tacaruna, traz o Cheeseburger do Villa. O hambúrguer tem entre os ingredientes burger de 150g grelhado na chapa, queijo minas, aioli, pão brioche, mostarda Dijon, alface e tomate. O prato vem com fritas e custa R$ 23.

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A World Wine e a Casa Bebidas promovem Wine Dinner com a presença do italiano Alessandro Vecchi, embaixador da prestigiada vinícola Donnafugata, nesta quarta, dia 22/05, a partir das 20h, no Oleiro. O menu, assinado pelo chef Claudemir Barros, será harmonizado com cinco rótulos selecionados.

O jantar contará com entrada, primeiro, segundo e terceiro prato e sobremesa; entre os rótulos degustados, estarão Anthìlia DOC 2017 Catarrato, Sedàra DOC 2016, Sherazade Nero D’ Avola DOC 2016, Tandredi IGT e Passito di Pantelleria “Ben Rye” DOC 2015.


O valor por pessoa é de R$ 180,00 (já incluso serviço). As reservas podem ser feitas mediante pagamento antecipado, pelo telefone (81) 99163-3583. As vagas são limitadas.

Menu completo:

Entrada – Cogumelos gratinados, mousseline de couve flor e farofa de cebola – harmonizado com Anthìlia DOC 2017 Catarrato

Primeiro Prato – Costela suína, purê de castanha brejeira e molho roti de mel de engenho – harmonizado com Sedàra DOC 2016 Nero D’ Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah

Segundo Prato – Filé ao molho tinto com carbonara de pupunha – harmonizado com Sherazade Nero D’ Avola DOC 2016


Terceiro Prato – Lombo de cordeiro de sol, legumes em duas texturas – harmonizado com Tandredi IGT

Sobremesa – Mousse de chocolate meio amargo, cupuaçu e farofa de café– harmonizado com Passito di Pantelleria “Ben Ryé” DOC 2015

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Os chefs Biba Fernandes, Joca Pontes e André Saburó promovem um Festival de Paella para arrecadar fundos para a Casa Vincular. O evento acontece no próximo dia 21 (terça-feira), a partir das 19h30, no Clube Alemão (Estrada do Encanamento, 216, Parnamirim). O ingresso custa R$ 150 e todo o valor será doado para o projeto. Para os interessados em participar do evento gastronômico, as vendas estão sendo realizadas no local.

Casa Vincular – A Casa atende pessoas em situação de rua diariamente, dando-as uma refeição e com projetos futuros para prestar assistência em saúde, psicologia e higiene. Antes mesmo de existir, o projeto da Casa ganhou menção honrosa da ONU através do Vatican Youth Symposium, que aconteceu em Roma, no ano de 2016, com a presença do Papa Francisco.

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Para o domingo mais concorrido do ano, os restaurantes estão preparados para receber as famílias que pretendem comemorar o Dia das Mães fora de casa. Confira algumas opções.

Café KM

O bistrô da chef Karyna Maranhão montou um cardápio especial para o almoço, disponível durante toda a semana que antecede a data, até o dia 12. Nele, Karyna explorou receitas afetivas e que contam um pouco da sua história. Entre elas, uma clássica lasanha (R$ 27); ou o lombo com abacaxi, (R$ 35),e  servido com arroz de castanha. Para sobremesa, ela ainda colocou o pudim de leite (R$ 14) e o bolo de laranja (R$ 17). Tel.: (81) 99465-5531.

Oficina do Sabor

No endereço do chef César Santos, em Olinda, o destaque é para o Prato da Boa Lembrança, que este ano ele fez homenagem à sua mãe, Dona Edelvita. O Camarão à Vita (R$ 96) reúne camarões graúdos flambados no conhaque e regado com molho especial de café, acompanhados de bolo salgado de mandioca e castanhas.Tel.: (81) 3429-3331.

Castelus

O restaurante fica localizado na área externa do Instituto Ricardo Brennand e, para o Dia das Mães, o chef Abdo Vila Nova sugere o Arroz Dapaz (R$157), que serve até três pessoas e leva o nome da sua mãe, dona da receita. O prato combina purê de batata intercalado com arroz de camarão, molho de tomate, finalizado com queijo parmesão. De sobremesa, o Quindim de Mainha (R$15). O doce é produzido por ela mesma e é servido com calda de vinho do Porto. Tel.: (81) 99201-9787.

The Black Angus Conselheiro

Para a data, a casa sugere algumas das suas novas criações. O Mignon ao Cappuccino (R$ 72) traz um suculento corte com crosta de presunto cru ao molho de café, cappuccino de cogumelos e linguini fresco. Outra opção é o Camarão Gratinado (R$ 69), que vem acompanhado de arroz de amêndoas. Tel.: (81) 3031-2097.

Spettus Boa Viagem

No domingo, o restaurante vai oferecer, além do tradicional rodízio de carnes nobres (R$ 129,90), um buffet especial com reforço de frutos do mar. A lagosta grelhada será uma das estrelas do menu, além de pratos à base de camarões e sushis. Tel.: (81) 3326-3070.

Le Chef Bistrô

A casa comandada pelas chefs Luciana Bacelar e Taci Teti abrirá no domingo apenas para o almoço. De entrada, as Vieiras Brûlée (R$ 87), que vem sob musseline de brócolis trufada e molho de limão siciliano. De principal, a sugestão é o Crevette & Gnocchi (R$ 72), oferecendo camarões grelhados envolvidos em molho cremoso de vinho branco e acompanhado e nhoque recheado de prima donna. Tel.: (81) 3129-6393.

Restaurante Cacimba

Partindo para Fernando de Noronha, o chef Auricélio Romão sugere o seu Peixe na Manteiga de Castanha (R$ 104). O peixe vem levemente picante, servido com arroz de coco. Tel.: (81) 3619-1200.

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Mostra RioMar Casa, que ocorre até dia 26 de maio no RioMar Shopping, no Recife, tem uma novidade nesta edição de 2019. Pela primeira vez, a Recife Restaurant Week, em parceria com o RioMar e a Carlota Promo e Mídia, realiza um festival gastronômico na Cozinha Show, que conta com palestras sobre as tendências da gastronomia e aulas de culinárias e degustação dos principais pratos da 18ª edição da Recife Restaurant Week.

As atividades ocorrem de 10 a 19 de maio, das 18h às 22h, no Piso L3 do RioMar Shopping. A programação é aberta ao público e as inscrições são gratuitas com vagas limitadas. A produção local é assinada por Léo Barbosa.

A cozinha da Mostra RioMar Casa foi planejada pela Màddena Ambientes Planejados e tem assinatura da arquiteta Ana Paula Vasconcelos. É um dos espaços que se destacam no evento trazendo para uma perspectiva contemporânea a lembrança das antigas cozinhas que abrigavam as refeições, reunindo as famílias.

POR MARISTELA BELTRÃO

A Revista Club foi a primeira revista social de Recife, lançada em 1999. Em 2008, seguindo a tendência global, a Revista Club impressa foi transformada em virtual, que volta a circular depois de uma breve parada, sempre com Maristela Beltrão no comando.

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