GASTRONOMIA

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Foto: divulgação 

Inspirado nos bistrôs parisienses, boa adega de vinhos e um ambiente aconchegante e descontraído. O Villa Cozinha de Bistrô, restaurante que funcionava no bairro do Espinheiro, reconhecido pela influência da culinária francesa com toques e ingredientes regionais, muda de endereço e inaugura, dia 7 de maio, em soft open, sua primeira operação no Shopping Tacaruna.

Localizado na Área Gourmet, Piso L1 do mall, o restaurante tem como premissa despertar os sentidos. Do paladar, com as criações do premiado chef Joca Pontes, audição, com trilha sonora que faz você se transportar para as ruas parisienses, até a visão, com arquitetura que lembra as “brasseries” e galerias de arte com exposições de artistas locais, esta última com curadoria de Lúcia da Fonte e Márcia Cabral. 

O Villa Cozinha de Bistrô funcionará de segunda a sábado das 11h às 22h e domingo das 11h às 21h.

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A quarta edição do Recife Coffee começa nesta quinta-feira (02/05) e segue até 02 de junho. O menu especial com um café, um salgado e uma sobremesa sai por R$ 25,90. Neste ano, a realização é da Associação dos Empresários de Cafeterias de Especialidade de Pernambuco (ASCAPE).

Entram no circuito Olinda (Olinda Café e Zoco Café), Jaboatão (Fridda Café ) e Porto de Galinhas (Moinho do Porto e Café da Moeda) e o Café de Bule, de Petrolina. Já Ella Café, Amai Café, Castigliani, Coffee Cube e Confitaria Cake and Coffee são cafeterias recifenses que também fazem parte do festival pela primeira vez.

Em Recife, as veteranas são: A vida é bela, Café com dengo, Café do Bonde, Café do Brejo, Café Lumiére, Café mais Prosa, Cordel Cafés, Dom Afonso Café, Ernesto Café, Fervo Coffee Shop, GrãoCheff, Kaffe, Lalá Café e Cozinha Afetiva, Leiva Café, Livraria da Praça, Livraria Jaqueira, Mon Cher, Malakoff, Na Venda Café, Orgânico 22 e Tokyo’s Café.

Espaços interessados em participar da próxima edição podem entrar em contato com a ASCAPE, através do e-mail recifecoffeeoficial@gmail.com. O festival conta com parceria do Sebrae, apoio da Prefeitura do Recife e patrocínio da Atilla, CoffeeBar, Koar, Pressca, Santa Rita, Bela Vista e Terra Alta. Mais informações sobre o quarto Recife Coffee no Instagram @recifecoffeoficial (https://www.instagram.com/recifecoffeeoficial/).

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Em novo espaço, o projeto Xepa Cult – Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente realiza sua 2ª edição em 2019 neste sábado (27/04), no Pequeno Latifúndio, no bairro do Espinheiro, das 14h às 18h.  Acesso gratuito.

No mês em que se comemora o Dia do Índio, mas enxergando que a celebração da resistência dos povos indígenas é cotidiana, o projeto traz ao Recife mestras cozinheiras da nação Truká, de Cabrobó, no Sertão pernambucano. A dupla irá preparar um Surubim ao coco com pirão de batata-doce, e uma singular sobremesa: creme de umbu.

O público poderá acompanhar o processo de produção dos pratos feitos pelas Mestras Cozinheiras Truká: Selma Antônia da Silva Santos e Gilmária Maria da Luz Silva. Ao final, irá degustar as comidas e acompanhar atividades culturais – a aula-espetáculo “O Som do Barro”, com Mestre Nado de Olinda, e a exibição dos curtas “Abril Indígena” e “Da Pedra da Letra à Pedra na Mesa”. Toda a programação é gratuita.

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O restaurante Tempero da Rosa, que funciona há um ano e meio no térreo charmoso e inteiraço Hotel Central, abre a partir de agora para o jantar de segunda a sexta-feira, das 17h às 20h. Hóspedes e público passante, ambos, são muito bem-vindos, é o que informa Rosa Maria, a proprietária e chef.

O cardápio oferece aquilo o que ela faz de melhor: comida pernambucana de raiz. Cuscuz com leite de coco de verdade, sopas de jerimum, de feijão e canja, batata doce ou macaxeira com charque, carne de sol ou guizado, mugunzá, tapioca, queijo coalho na chapa, cartola, entre outras iguarias. “Mas, se a pessoa estiver com uma fome mais poderosa, servimos os pratos do cardápio de almoço”, conta. O negócio é saciar a clientela. E os preços cabem no bolso: o mínimo de R$ 5,00 e o máximo de R$ 25,00.

O Tempero da Rosa fica no Hotel Central, Avenida Manoel Borba, 209, Boa Vista, Recife. (81) 3222.0140 / 99774.3428. 

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Já tem data marcada a segunda edição do projeto Wiella a 4 mãos. Em 2 de maio, uma quinta-feira, Yuri Machado, do Cá-Já, dividirá a cozinha do Wiella Bistrô com o chef residente da casa, Pedro Godoy.

Yuri já rodou o mundo, é um cozinheiro criativo, que aposta em preparos poucos convencionais e matérias-primas não valorizadas. No currículo, endereços como o mexicano Cosme, Glasserie, Casa Mono e The Finch, esses em New York. Rafael, no Peru, e  o D.O.M, de Alex Atala, em São Paulo.

Pedro Godoy tem uma longa experiência, atípica até, para um jovem de 27 anos – são 10 anos de carreira, começou aos 17. Hoje no Wiella, já atuou em mais de 15 restaurantes no Brasil e exterior. Destaque para o afamado Maha, em Melbourne, Austrália.

O jantar, R$ 175,00 por pessoa, inclui:

Couvert:

– Feijões mil

Entradas:

– Versões de camarão e couve flor

(tartare de camarão fresco com conserva de limão siciliano, medalhão de camarão no vapor com especiarias, couve flor torrado, picles de couve flor  e espuma de couve flor com puxuri)

– Guioza de rã em caldo de kombu

Principais:

– Medalhão de pescada com alho poró chapeado, sopa de coentro e pipoca de aviú

– Rabada com creme de milho verde

Sobremesa:

– Sorbet de açaí com bolo de macaxeira e pudim de tapioca 

PS: o primeiro convidado do Wiella a 4 mãos foi o gaúcho William Peters, participante do show de talentos MasterChef 2018. Outras associações virão.

A partir das 19h. Para reservar, ligue (81) 3463.3108 / 99939.7711. O Wiella Bistrô fica na Domingos Ferreira, 1274, Boa Viagem.  

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Aderindo cada vez mais ao democrático slogan “Monte do Seu Jeito”, o My Burger lança uma opção direcionada ao público vegano. O 4Vegan (R$22,90), parceria entre o mestre hamburgueiro e empresário à frente da casa, George Rodrigues, e a chef e nutricionista Luciana Leocadio,  traz na composição quatro ingredientes 100% veganos: hambúrguer (cogumelos, cenoura, abobrinha, semente de girassol e vegetais), ketchup (cenoura, beterraba, páprica e melado de cana), queijo cheddar (de semente de girassol e fermentado naturalmente) e o pão australiano. O burguer já está disponível nas lojas de Casa Forte, Boa Viagem e delivery.

Boa Viagem: Rua do Chacon, 64 / (81) 3071-7378.

Casa Forte: Av. Conselheiro Aguiar, 2966 / (81) 3314-2643.  

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É tempo de reunir a família e curtir o Feriado da Semana Santa. E por que não fugir do óbvio almoçando fora? Para aproveitar esse momento longe da cozinha, alguns chefs e restaurantes do Recife apostam em opções de pratos com peixes para comemorar a data. Confira:
Bercy Village – O Chef Joca Pontes desenvolveu um crepe especial para a data. Chamado de “Crepe Pascal”, a iguaria é recheada com bacalhau, queijo mussarela e catupiry, creme de jerimum, azeitonas pretas e folhas de rúcula. O valor do prato é R$ 29,90 e estará disponível nas casas por tempo limitado no delivery e nos restaurantes a partir das 18h. Fones: (81) 3441-7938/3427-0027/813465165.
Ponte Nova – Para o Ponte Nova, restaurante com base na culinária francesa, porém utilizando ingredientes regionais, o prato desenvolvido pelo chef foi o “Santa Pescada”. A opção é composta de Filé de pescada amarela grelhada sobre arroz ao bisque de camarão, picadinho de aspargos verdes, cubinhos de tomates e farofa crocante de ervas. O valor do prato é R$ 64,00 e estará disponível na casa por tempo limitado. O restaurante funcionará na Sexta-feira Santa no almoço, das 12h às 15h30 e jantar, das 19h às 00h e Domingo de Páscoa das 12h às 15h30. Fone: (81) 3327-7226.
Villa Bistrô – Localizado no bairro do Espinheiro e com a cozinha baseada nos pequenos bistrôs e nas “brasseries” parisienses, o Villa já se consolidou como uma opção descontraída para almoço ou jantar. Para a Semana Santa, o Joca Pontes, o chef da casa, oferecerá o “Pescado Mediterrâneo”, que consiste em Filé de pescada grelhada na manteiga sobre arroz ao creme de parmesão, regado ao molho pomodoro e amêndoas laminadas. O valor do prato é R$ 44 e estará disponível na casa por tempo limitado de segunda a sábado das 12h às 15h e a partir das 18h30 e aos domingos das 12h às 16h. Fones: (81) 3441.7938 / 3465.1654.
Chalé.92 – Localizado na Rua das Pernambucanas, no bairro das Graças, o restaurante oferece um menu bem diversificado. Entre as opções para a Semana Santa, o Filé de Pescada ao creme de champagne com aspargos, é ideal por combinar a suavidade do champagne com a leveza do peixe.
Beijupirá Reserva do Paiva – O Beijupirá, localizado no Empório da Reserva do Paiva, oferece diversas opções especiais de pratos peixes ou frutos do mar. Uma dica para essa Páscoa é Camaranga, prato queridinho da casa composto por camarões flambados puxados na manteiga, com fatias de manga grelhada com especiarias. Além disso, outra pedida da casa é o Beijuqueca de Lagosta. O Beijupirá do Empório irá funcionar normalmente durante a Semana Santa, abrindo para o almoço e jantar de quinta a domingo das 12h às 00h. Fones: (81) 3102.1062 / 99783.4657.
Chicama – Localizado no Cabanga Iate Clube, o restaurante do chef Biba Fernandes vai funcionar em horários especiais. Na sexta-feira, das 12h às 0h; no sábado e domingo, das 12h às 17h. A sugestão por lá é o prato ‘Punta Sal’, prato que leva camarões e lambretas em salsa de vinho com ají amarillo e espaguete puxado na manteiga de ervas. Outras sugestões da casa é o Pescado Capitales e Pescado de Toro. Fone: (81) 99185-4177.
Chiwake – O peruano Chiwake, localizado no Espinheiro, traz no menu uma variedade de pratos com frutos do mar feitos pelo chef Biba Fernandes. Entre as sugestões para a Semana Santa, o Cebiche de Lagosta e o Lima, que é composto por filé de peixe cozido em bisque de moquequinha e camarão grelhado. O restaurante vai funcionar normalmente no feriado da Páscoa. Para almoço, a casa abre de sexta a domingo, das 12h às 16h. Já para o jantar, o funcionamento será na sexta e no sábado, das 19h às 23h. Fone: (81) 3221-1606.

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A nova aposta do restaurante Villa Foria são os pratos compartilhados, que servem fartamente duas pessoas e até três se forem mais comedidas. Entre as ofertas do chef consultor Sílvio Romero, Bacalhau de Natas (R$ 85,00), Risoto de Frutos do Mar (R$ 90,00), Prime Rib de Suíno (R$ 75,00) e Prime Rib de Angus (R$ 90,00). Vale para o horário de almoço e jantar de terça-feira a domingo. “Compartilhar a comida aproxima as pessoas. As receitas são muito bem trabalhadas e os produtos são de primeira. E, como se não bastasse, ainda é bom para o bolso. Esse filão veio pra ficar”, diz o proprietário Gustavo Leal.

O Villa Foria fica na Rua da Hora, 722, Espinheiro, Recife. (81) 3204.7154.

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Foto: Magda Silva 
Em novo espaço, o projeto Xepa Cult – Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente realiza sua 2ª edição em 2019 neste sábado (13), no Pequeno Latifúndio, no bairro do Espinheiro, das 14h às 18h.
 
No mês em que se comemora o Dia do Índio, mas enxergando que a celebração da resistência dos povos indígenas como cotidiana, o projeto traz ao Recife, mestras cozinheiras da nação Truká, de Cabrobó, Selma Antônia da Silva Santos e Gilmária Maria da Luz Silva. A dupla irá preparar receitas representativas do repertório culinário do cotidiano do seu povo:  Surubim ao côco, com pirão de batata-doce, e uma singular sobremesa: creme de umbu. Ao final, irá degustar as comidas.
 
O projeto tem ainda na programação, a aula-espetáculo “O Som do Barro”, com Mestre Nado de Olinda e a exibição dos curtas “Abril Indígena” e “Da Pedra da Letra à Pedra na Mesa”. Toda a programação é gratuita. O Espaço Pequeno Latifúndio fica na Rua Gomes Pacheco, 426 – Espinheiro.






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Foto: Paulo Higor Nunes

O Terraço do Maricota, na Zona Norte do Recife, promove no próximo dia 11 de abril, às 19h, a “Noite no Terraço”. O evento trará uma experiência gastronômica especial no formato de Cozinha Show. A chef Carla Chakrian irá preparar os pratos ao ar livre e com total interação dos clientes. Nesta noite, haverá dois pratos disponíveis no menu. Um deles é um o inhoque de batata doce com alecrim no fondue de queijos pernambucanos, cogumelos frescos e cubos de bombom de alcatra e a sobremesa é surpresa.

Também haverá no espaço a Feirinha do Paladar, em parceria com a Cantu, Zahill e Ingá, Carla Chakrian vai aproveitar o momento para lançar sua carta de vinhos que contará com 22 rótulos nacionais e internacionais. Além disso, uma mesa de frios com queijos artesanais, do Sabores do Sertão também estará a disposição dos clientes. O evento tem capacidade para 40 pessoas e a entrada custa R$ 130 sendo R$ 40 revertidos para compras na Feirinha do Paladar. O Terraço fica na Rua Padre Anchieta, 243B, Madalena – Recife.

POR MARISTELA BELTRÃO

A Revista Club foi a primeira revista social de Recife, lançada em 1999. Em 2008, seguindo a tendência global, a Revista Club impressa foi transformada em virtual, que volta a circular depois de uma breve parada, sempre com Maristela Beltrão no comando.

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